Restaurantes con estrellas michelin en san sebastián 2022

Aunque a primera vista San Sebastián pueda parecer una más de las muchas ciudades españolas, este paraíso costero del País Vasco ha sido noticia en el mundo culinario gracias a sus innovadores chefs locales. Hasta el 2021 hay registrados 11 restaurantes de especialidades distintas que han sido galardonados con al menos una estrella Michelin. A continuación, se presenta una lista detallada de los chefs y de los menús de estos restaurantes vascos.

Kokotxa

Escondido en el casco histórico de San Sebastián, cerca de la Basílica de Santa María, se encuentra el restaurante Kokotxa. Su chef, Dani López, se encarga de reinterpretar las recetas tradicionales del País Vasco y de convertirlas en coloridos platos hechos con ingredientes traídos del extranjero y que contrastan con el interior blanco y minimalista del restaurante. Hay dos menús degustación, pero la mayoría de los visitantes se decantan por el Menú de Mercado, con ingredientes procedentes de la plaza de abastos de la ciudad. Destacan el pescado fresco y el txangurro, que es un centollo relleno al horno.

Número de estrellas: una estrella Michelin
Precios: 90€ por el Menú de Mercado y 130€  por el menú degustación. Hay un coste adicional por las bebidas.

Amelia

Este restaurante, reciente ganador de una estrella Michelin, cuenta con una localización estratégica a tan solo unos pasos de la Playa de la Concha en San Sebastián. Ubicado dentro del hotel de 4 estrellas Villa Favorita, Amelia es famoso por tener una cocina abierta rodeada por tan solo unas pocas mesas y sillas para que la experiencia gastronómica sea lo más íntima posible. Reservar con antelación es muy recomendable, ya que, además de no haber muchas mesas, el espacio es pequeño, lo que le da a Amelia la atmósfera cercana y acogedora que tanto lo caracteriza. Este restaurante ofrece un único menú degustación que combina los sabores vascos con algunos toques de la gastronomía italiana y argentina, ya que el chef Paulo Airaudo es de ascendencia argentina-italiana, y también con algunos toques de la gastronomía japonesa. Los platos van cambiando al ritmo de las estaciones del año, pero siempre se mantiene el uso de ingredientes frescos y, dentro de lo posible, adquiridos a pequeños productores locales. Por último, los comensales pueden culminar su experiencia en Amelia con un maridaje de vinos con opciones orgánicas y biodinámicas.

Número de estrellas: una estrella Michelin
Precios: 231€ por el menú degustación (88€ adicionales por el maridaje y 134€ por el maridaje especial Amelia)

Akelarre

Akelarre lleva abierto desde 1970, y fue ocho años más tarde, en 1978, cuando consiguió su primera estrella Michelin. Desde entonces, el chef Pedro Subijana siguió trabajando en el menú hasta llegar a conseguir un total de 3 estrellas Michelin. Este restaurante se encuentra a unos kilómetros al oeste de San Sebastián, a los pies del Monte Igueldo, por lo que las vistas al mar desde su terraza son increíbles. Incluso si se come dentro del restaurante, se puede seguir disfrutando de las maravillosas vistas al mar gracias a sus grandes ventanales. Akelarre es famoso por su marisco de origen local, siempre con un toque innovador, que involucra y enamora a todos los sentidos de los comensales. Este restaurante ofrece varias opciones. En primer lugar, dos menús degustación: Aranori y Bekarki; en segundo lugar, una Masterclass de cocina para una experiencia más íntima e individualizada y que hay que reservar con antelación; y, en tercer lugar, la posibilidad de pasar la noche en una de sus habitaciones para aquellos que busquen prolongar esta experiencia degustativa.

Número de estrellas: tres estrellas Michelin
Precios: 240€ por el menú degustación (no se incluye la bebida)

Arzak

El chef Juan Mari Arzak y su hija Elena son los que se ocupan de Arzak, el restaurante ganador de tres estrellas Michelin. Este restaurante nace de la taberna de los abuelos de Juan Mari que, tras años de trabajo, la transformó en uno de los mejores restaurantes de San Sebastián. Además, parece que la pasión por la comida le viene de familia, ya que su hija obtuvo el título de mejor cocinera del mundo en 2012. El dúo de padre e hija ayudó a poner en marcha la nueva cocina vasca con sus innovadores platos que se pueden disfrutar en un menú degustación de temporada que juega con diferentes texturas y maridajes inusuales. ¿La clave del éxito?: Experimentar, y es que los Arzak tienen una cocina-laboratorio donde prueban nuevas recetas y métodos de cocción. Además, también disponen de una magnífica bodega que almacena más de 100.000 botellas de vino. El restaurante obtuvo su tercera estrella Michelin en 1989 y la ha conservado durante tres décadas, por lo que pone el listón bastante alto.

Número de estrellas: tres estrellas Michelin
Precios: entre 195€ y 255€

eMe Be Garrote

Este restaurante se encuentra situado en una antigua sidrería del barrio de Ibaeta y acoge a los visitantes en un espacio único que combina el diseño vasco y escandinavo, también conocido como euskandinavo. En el interior, unas cestas de mimbre sirven de lámparas y los barriles de sidra gigantes decoran las paredes. Este es uno de los muchos restaurantes que dirige el chef Martín Berasategui, un icono de la cocina española que cuenta con 12 estrellas Michelin. En eMe Be Garrote, Berasategui revive su infancia en el País Vasco, pero lo acompaña de unos toques modernos traducidos en el estilo escandinavo. Se puede elegir entre los menús de degustación o crear una selección de platos propia. De entre todas las posibilidades culinarias, destacan el steak tartar, la merluza a la plancha con carpaccio ibérico y, de postre, el merengue líquido de vainilla y fresa. En cuanto a los vinos, el sumiller de la casa estará siempre dispuesto a darle al comensal una recomendación fiable.

Número de estrellas: una estrella Michelin
Precios: entre 60€ y 105€ (el precio puede variar dependiendo de si se pide a la carta o de si se pide el menú degustación. Se puede incluir el maridaje por un coste adicional)

Mirador de Ulía

Como su propio nombre indica, este restaurante ganador de una estrella Michelin se encuentra en un lugar privilegiado en las inmediaciones del Monte de Ulía, y su terraza cuenta con magníficas vistas a la playa de Zurriola e incluso más allá de ella si el día está despejado. El restaurante Mirador de Ulía es un oasis de tranquilidad en medio del bullicio de San Sebastián que, además, incluye un maravilloso jardín para la celebración de eventos privados. Por otro lado, cabe destacar que, mientras que este restaurante se abrió en 1966, su edificio llevaba construido desde 1950, por lo que lleva entre los donostiarras más de 70 años. En relación a la comida, Rubén Trincado, el chef actual, ha creado un menú basado en la tradición vasca pero abierto a influencias extranjeras. Este restaurante ofrece numerosas opciones a los comensales, desde pedir a la carta, hasta probar un menú degustación, e incluso opciones vegetarianas. Las especialidades son la merluza azul con bulgur y endibia  y el entrante de tomate, pero siempre se puede pedir una recomendación.

Número de estrellas: una estrella Michelin
Precios: entre 65€ y 120€ (el precio puede variar dependiendo de si se pide a la carta o de si se pide el menú degustación. Se puede incluir el maridaje por un coste adicional)

Martin Berasategui

El chef Martín Berasategui le da nombre a este restaurante situado en Lasarte-Oria y que se ha convertido en el más prestigioso de su creador gracias a las tres estrellas Michelin con las que ha sido galardonado, la última en el 2001. Berasategui también es dueño de eMe be Garrote, restaurante de una estrella Michelin del que ya se ha hablado en esta lista, y de muchos más emplazamientos de alta cocina en el resto de la geografía española. Dicho esto, Berasategui es conocido por su amabilidad y por su don de gentes, ya que suele supervisar la cocina y de vez en cuando charla con los comensales, todo ello a pesar de su creciente popularidad. Su restaurante homónimo dispone de un comedor con acogedoras chimeneas y ventanas con vistas al frondoso paisaje de la provincia de Guipúzcoa, ideal para el invierno, y sillas y mesas en la terraza exterior, ideal para el verano. De esta experiencia gastronómica se puede esperar platos creativos con diferentes texturas y coloridas presentaciones basadas en la cocina molecular, disponibles a la carta o dentro del menú degustación. Las especialidades son la ensalada de tuétanos de verduras con marisco, crema de lechuga de caserío y jugo yodado y la cigala a la brasa sobre fondo marino al anís y mahonesa de sus corales.

 
Número de estrellas: tres estrellas Michelin
Precios: entre 190€ y 285€ (el precio puede variar dependiendo de si se pide a la carta o de si se pide el menú degustación. Se puede incluir el maridaje por un coste adicional)

Mugaritz

Mugaritz se encuentra en Errenteria y seduce a sus comensales con un menú degustación de 20 platos. Este restaurante está situado en un caserío, pero, para sorpresa de todos sus clientes, esconde en el interior un comedor de estilo contemporáneo preparado para recibir a los invitados. Esta mezcla entre lo rural y lo moderno se ve reflejada en el menú que el chef Andoni Luis Aduriz y su equipo han creado, que incluye creaciones sorprendentes, una mezcla de texturas y sabores y unas presentaciones que se salen de lo habitual. De hecho, es considerado uno de los restaurantes de comida más innovadora del mundo. Los platos están pensados para ser degustados de forma individual, adaptándose, a menudo, a los gustos de cada comensal. Además, a parte del propio restaurante, también hay un salón independiente para que los clientes se tomen una copa después de cenar y paseen por el jardín o se sienten en la terraza en los días más cálidos.

Número de estrellas: dos estrellas Michelin
Precios: 242€ por el menú degustación  (no se incluye la bebida)

Alameda

El restaurante Alameda, ganador de una estrella Michelin, está ubicado en la pintoresca ciudad de Hondarribia, a orillas del río Bidasoa. Los encargados de conservar este negocio familiar que se ha mantenido dentro de la misma familia durante tres generaciones son los hermanos Txapartegi, que heredaron el negocio y convirtieron la modesta taberna de la que eran dueños sus abuelos en uno de los restaurantes más refinados de San Sebastián. Su cocina se mantiene muy fiel a los orígenes y a las raíces vascas de esta familia, aunque siempre le dan un aire un poco más actual. Entre las especialidades destacan el revuelto relleno de trufa con setas, el cochinillo confitado de Baztán, y de postre el chocolate especiado con cerveza negra Bidassoa y jengibre. De acompañamiento tienen una extensa selección de vinos locales e internacionales. Alameda es, quizás, la opción más asequible de esta lista.

Número de estrellas: una estrella Michelin
Precios: entre 70€ y 115€ (el precio puede variar dependiendo de si se pide a la carta o de si se pide el menú degustación. Se puede incluir el maridaje por un coste adicional)

Zuberoa

El dueño de este restaurante gourmet, situado a tan solo unos kilómetros de San Sebastián, es el chef Hilario Arbelaitz. Este restaurante de tradición familiar es un caserío de más de 600 años de antigüedad que cuenta con un comedor con decoración rústica con paredes de piedra vista, una terraza y otros dos espacios para eventos privados. Su comida es una combinación de los sabores de ingredientes vascos tradicionales con un toque contemporáneo. De esta forma, ingredientes tan simples como el pulpo o el rape son los protagonistas de platos muy creativos que deslumbran a los visitantes con su presentación. A pesar de estos toques modernos, Zuberoa sigue manteniendo su esencia tradicional gracias a su ambiente relajado y a la simpatía del personal, siempre dispuesto a dar las mejores recomendaciones. Entre las especialidades se encuentran las vieiras asadas con caramelo de su coral y endibias, la merluza al vapor, su pil-pil y salsa al vino tinto, y las torrijas acompañadas de helado de manzana y canela.

Número de estrellas: una estrella Michelin
Precios: entre 90€ y 154€ (el precio puede variar dependiendo de si se pide a la carta o de si se pide el menú degustación. Se puede incluir el maridaje por un coste adicional)

Elkano

Este restaurante, situado en la ciudad costera de Getaria, es considerado uno de los mejores lugares del mundo para comer pescado y lleva deleitando a sus comensales desde su apertura, en 1964, con sus platos de marisco fresco. Si bien es cierto que, inevitablemente, el tipo de pescado cambia dependiendo de la estación del año, una de sus especialidades es el rodaballo a la brasa acompañado con verduras, todo ello, por supuesto, de origen local. Este restaurante nació en la tienda de ultramarinos de la madre de Pedro Arregui, responsable de convertir esta tienda en un bar. Poco después, añadió en el jardín la joya de la corona: una parrilla de carbón donde hacer pescado a la brasa. Actualmente, su hijo Aitor Arregui es el encargado de mantener viva la tradición familiar de cocinar pescado a la brasa.

Número de estrellas: una estrella Michelin
Precios: entre 75€ y 110€